皮炎患者需避免食用可能加重炎症或诱发过敏的食物。常见禁忌食物主要有高组胺食品、辛辣刺激物、高糖高脂类及部分易致敏食材，具体需结合个体过敏史调整饮食。
高组胺食物可能诱发或加重皮肤瘙痒。发酵食品如奶酪、泡菜、酱油含有较多组胺；海鲜类如金枪鱼、秋刀鱼等青皮红肉鱼在储存过程中易产生组胺；部分蔬果如菠菜、番茄也属于高组胺食物。这类食物可能通过促进组胺释放加剧皮肤红肿症状。
辛辣刺激性食物易导致毛细血管扩张。辣椒、花椒、芥末等调味料可能刺激皮肤神经末梢；酒精饮品如啤酒、白酒会加速血液循环；咖啡、浓茶含有的咖啡因可能加重炎症反应。这类食物可能使皮炎部位的灼热感更加明显。
高糖高脂饮食会促进皮脂腺分泌。油炸食品如炸鸡、薯条含有大量饱和脂肪酸；甜点如蛋糕、巧克力会升高血糖水平；加工肉类如香肠、培根含反式脂肪酸。过量摄入可能破坏皮肤屏障功能，延缓修复进程。
部分易致敏食材需特别注意。坚果类如花生、腰果是常见过敏原；热带水果如芒果、菠萝含漆酚成分；乳制品如全脂牛奶可能引发IgE介导的过敏反应。建议通过食物日记记录个体敏感食物。
特殊类型皮炎有特定饮食要求。脂溢性皮炎患者应减少动物内脏等高嘌呤食物；接触性皮炎发作期忌食韭菜、茴香等光敏性蔬菜；特应性皮炎儿童需警惕鸡蛋、小麦等早期致敏物。建议在医生指导下进行饮食排除试验。
皮炎急性发作期应选择低敏饮食。可适量进食粳米、白菜、苹果等低致敏性食物；烹饪方式以蒸煮为主，避免煎炸；每日饮水量保持在1500-2000毫升。症状持续加重或伴随全身反应时应及时就医。
