脂肪肝患者饮食需控制总热量、减少脂肪摄入、增加膳食纤维、限制精制糖和酒精。主要有控制总热量摄入、选择优质蛋白、减少饱和脂肪酸、增加全谷物蔬菜水果、避免饮酒等措施。
1、控制总热量
脂肪肝患者需根据体重和活动量调整每日热量摄入，超重者应逐步减重。建议采用低升糖指数主食替代精制米面，如燕麦、糙米等，避免暴饮暴食。合理分配三餐热量比例，晚餐不宜过饱。
2、选择优质蛋白
优先选用鱼类、禽类瘦肉、豆制品等低脂高蛋白食物，每周摄入深海鱼类2-3次。适量食用鸡蛋和低脂乳制品，避免加工肉制品。蛋白质摄入量建议每公斤体重1-1.2克。
3、减少饱和脂肪酸
限制动物油脂、棕榈油等饱和脂肪酸来源，烹调选用橄榄油、茶油等单不饱和脂肪酸。避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂食物，每日烹调油控制在25-30克。注意隐藏脂肪如糕点、饼干等。
4、增加全谷物蔬果
每日保证500克以上非淀粉类蔬菜，深色蔬菜占一半。水果选择低糖品种如草莓、苹果，每日200-350克。全谷物占主食三分之一以上，如荞麦、藜麦等富含B族维生素和膳食纤维。
5、避免饮酒
酒精会加重肝脏代谢负担，脂肪肝患者应严格戒酒。酒精性脂肪肝患者需永久禁酒，非酒精性脂肪肝也应避免酒精摄入。注意含酒精饮料如果酒、料酒等。
脂肪肝患者除饮食调整外，需结合有氧运动和抗阻训练，每周运动150分钟以上。定期监测肝功能、血糖和血脂指标，合并代谢异常者需在医生指导下进行药物治疗。建立规律作息，避免熬夜和过度疲劳，保持情绪稳定有助于肝脏修复。饮食改变需循序渐进，长期坚持才能有效改善脂肪肝。
