手术后饮食需以高蛋白、易消化、富含维生素和矿物质的食物为主，促进伤口愈合和体力恢复。恢复速度与个体差异、手术类型及营养摄入密切相关。
蛋白质是组织修复的关键营养素，推荐选择鱼肉、鸡胸肉、鸡蛋等优质蛋白来源。鱼肉富含ω-3脂肪酸，可减轻炎症反应；鸡胸肉脂肪含量低，适合术后消化功能较弱者；鸡蛋中的卵磷脂有助于细胞膜修复。
维生素C和锌对胶原蛋白合成至关重要。新鲜果蔬如猕猴桃、橙子、西兰花可提供足量维生素C；牡蛎、南瓜子等含锌食物能加速伤口愈合。建议每日摄入300克以上深色蔬菜和200克水果。
术后肠道功能恢复阶段，可选用小米粥、山药泥等易消化主食，搭配发酵食品如酸奶改善肠道菌群。避免高脂、高糖及辛辣刺激食物，防止加重消化负担或引发炎症。
对于骨科或创伤手术患者，需增加钙和维生素D摄入，如低脂牛奶、黑芝麻等。心血管手术后应控制钠盐，每日食盐量不超过5克，多用香菇、芹菜等富钾食物平衡电解质。
特殊手术需个性化调整：胃肠术后需从流质过渡到半流质；口腔颌面手术可选择营养密度高的匀浆膳；肿瘤患者术后需增加抗氧化物质摄入。建议在临床营养师指导下制定膳食方案，必要时补充医用营养制剂。
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