肝内胆管结石患者需避免高脂、高胆固醇及刺激性食物。饮食禁忌主要包括动物内脏、油炸食品和酒精类饮品，这些食物可能诱发胆绞痛或加重胆汁淤积。
高脂食物如肥肉、奶油会刺激胆囊收缩，增加胆管内压力，导致结石移动引发疼痛。猪肝、鸡胗等动物内脏含有大量胆固醇，可能促进结石增大。辣椒、芥末等辛辣调料可能刺激胆道Oddi括约肌痉挛。
腌制食品中的亚硝酸盐可能影响肝脏代谢功能。碳酸饮料产生的气体会加重消化道胀气。浓茶和咖啡中的咖啡因可能干扰胆汁正常排泄。部分患者对鸡蛋黄、坚果等食物耐受较差，进食后易出现右上腹不适。
糯米制品不易消化，可能增加胆道负担。未成熟的水果含较多鞣酸，可能影响胆汁成分平衡。生冷食物如刺身、冰激凌可能引起胆道平滑肌异常收缩。
日常建议选择清蒸、水煮等低温烹饪方式。可适量进食高纤维的燕麦、糙米，帮助胆固醇代谢。蛋白质补充优先选择鱼肉、豆制品等低脂食材。冬瓜、薏仁等利湿食物有助于胆汁排出。症状发作期需严格保持低脂饮食，必要时在医生指导下使用熊去氧胆酸等利胆药物。定期超声检查监测结石变化情况，如反复出现发热、黄疸需考虑手术治疗。
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