胃出血患者需避免食用辛辣刺激、坚硬粗糙、高脂油腻、过酸过热及酒精类食物。胃出血是消化道黏膜损伤导致的出血现象，饮食不当可能加重病情或诱发再次出血。
1、辛辣刺激
辣椒、芥末、生蒜等辛辣食物会直接刺激胃肠黏膜，导致血管扩张充血。胃出血患者黏膜修复期对刺激物敏感，此类食物可能加重炎症反应，延缓溃疡面愈合。烹调时应选择葱姜炝锅后弃用，避免直接食用刺激性调料。
2、坚硬粗糙
坚果、炸物、粗纤维蔬菜等质地坚硬的食物可能摩擦出血创面。胃出血后黏膜屏障脆弱，未充分咀嚼的坚硬食物可能造成机械性损伤。芹菜、竹笋等粗纤维蔬菜需切碎煮软，坚果类建议暂时停止食用。
3、高脂油腻
肥肉、油炸食品、动物内脏等高脂食物需要大量胃酸参与消化。脂肪会延缓胃排空速度，增加胃酸分泌时间，不利于出血部位修复。烹调宜采用蒸煮炖方式，每日油脂摄入控制在25克以内。
4、过酸过热
柑橘类水果、醋制品等酸性食物会降低胃内pH值，刺激神经末梢产生灼痛感。温度超过60℃的流食可能烫伤脆弱黏膜，建议食物温度保持在40℃左右。菠萝、山楂等促胃酸分泌的水果应暂时禁食。
5、酒精类
啤酒、白酒等含酒精饮品会溶解黏膜表面的黏液屏障，直接损伤上皮细胞。乙醇代谢产生的乙醛具有血管扩张作用，可能诱发再次出血。含酒精的烹饪料酒也需避免，可用醪糟汁替代调味。
胃出血恢复期建议选择小米粥、嫩豆腐、蒸蛋羹等温和食物，采用少量多餐方式减轻胃肠负担。食物需充分烹饪至软烂状态，每日食盐摄入不超过5克。可适量补充富含维生素U的卷心菜汁或紫甘蓝汁，有助于黏膜修复。出血停止2周后逐步过渡到软食，3个月内定期复查胃镜监测愈合情况。出现呕血、黑便等症状需立即就医。
