马齿苋具有清热解毒、降血糖等益处，但过量食用可能引发胃肠不适或低血糖风险。马齿苋是一种药食同源的植物，富含ω-3脂肪酸、维生素及矿物质，传统医学常用于治疗痢疾、疮疡等疾病。
1、抗氧化作用
马齿苋含有的甜菜红素和维生素C能中和自由基，延缓细胞氧化损伤。其抗氧化活性有助于降低慢性炎症风险，对预防心血管疾病有一定辅助作用。新鲜马齿苋凉拌或榨汁可最大限度保留活性成分。
2、调节血糖
马齿苋多糖成分能改善胰岛素敏感性，动物实验显示其可抑制α-葡萄糖苷酶活性。糖尿病患者适量食用可能辅助控糖，但需警惕与降糖药的协同作用导致低血糖，食用前应咨询医生。
3、改善胃肠功能
马齿苋黏液质可保护胃黏膜，对轻度胃炎或功能性消化不良有缓解作用。其膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，但脾胃虚寒者大量食用可能引发腹泻，建议焯水后少量食用。
4、潜在过敏风险
部分人群对马齿苋中的草酸和生物碱敏感，食用后可能出现皮肤瘙痒、口腔黏膜水肿等过敏反应。既往有植物过敏史者首次食用需做皮试，出现不适立即停用并就医。
5、矿物质吸收干扰
马齿苋草酸含量较高，长期大量摄入可能影响钙、铁等矿物质吸收。建议与高钙食物错开食用，烹饪时先焯水去除部分草酸，骨质疏松或贫血患者应控制摄入量。
日常食用马齿苋建议每周不超过3次，每次100-150克为宜，优先选择嫩茎叶凉拌或清炒。孕妇、哺乳期妇女及肾功能不全者慎用，服用华法林等抗凝药物者需监测凝血功能。出现腹痛、心悸等不良反应应及时停用并就医，野生马齿苋需确认无农药污染后再食用。
