山药和海参可以同时吃，两者搭配不会产生食物相克反应，还能互补营养价值。
山药富含黏蛋白、淀粉酶和多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收，改善胃肠功能。海参含有丰富的优质蛋白、海参皂苷和多种微量元素，有助于增强免疫力。两者一起炖煮时，山药能中和海参的腥味，海参的胶原蛋白与山药的黏多糖结合可形成更易吸收的营养复合物。常见的搭配方式包括山药海参粥、清炖山药海参汤等，适合术后体虚、营养不良人群食用。但需注意海参需充分泡发去除杂质，山药去皮时需戴手套防止黏液刺激皮肤。
海参属于高蛋白低脂肪食材，但嘌呤含量较高，痛风急性期患者应限制食用。山药淀粉含量较高，糖尿病患者需控制摄入量。部分人对海产品过敏，首次食用海参应少量尝试。两种食材都不宜与含鞣酸过多的食物如浓茶、柿子同食，可能影响蛋白质吸收。消化功能较弱者建议将山药炖至软烂，海参切小块便于消化吸收。
日常食用山药海参时，建议选择肉质肥厚的刺参搭配铁棍山药，文火慢炖2小时使营养充分释放。泡发海参需用纯净水冷藏换水3天，避免使用金属器皿。新鲜山药切开后需浸泡盐水防氧化，肠胃敏感者可将山药蒸熟后去皮减少黏液刺激。若食用后出现皮肤瘙痒、腹痛等不适，应立即停止进食并就医。
