鱼白子一般指鱼精巢，在水产加工中，常作为边角料处理，用于生产鱼粉、宠物食品、鱼饲料等。但是其中含有丰富的蛋白质、磷脂、不饱和脂肪酸、钙等成分，具有较高的营养价值。
鱼白子具有补充蛋白质、调节免疫的作用。
补充蛋白质、调节免疫:
鱼白子中含有丰富的蛋白质、磷脂、不饱和脂肪酸、钙等营养成分，这些成分能够参与免疫调节，具有一定的食疗保健价值。
营养价值
鱼白子中含有丰富的蛋白质、磷脂、不饱和脂肪酸、钙、钾、锌等营养成分。
适宜人群
鱼白子适用于免疫力低下者。
免疫力低下者:
鱼白子营养成分丰富，能够补充营养、调节免疫，免疫力低下者可以吃些鱼白子。
禁忌人群
对鱼类过敏者禁食。
原因:
对鱼类过敏者禁食，以免诱发过敏。
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
鱼白子可以和大多数食物一起吃，不过，大家在享受美食的同时，不要暴饮暴食。
食用方法
鱼白子可以炒吃、煲汤等，如香辣鱼白、鱼白鸡汤等。
香辣鱼白:
起锅烧油，放入蒜、花椒、姜丝和辣椒，炒香，加入辣酱，炒出红油，放入鱼白，炒熟，出锅前加入盐、味精、少许糖调味即可。
鱼白高汤:
鱼白放入开水中煮开，转小火熬15分钟，把鱼渣过滤掉即是鱼白高汤，加上少许盐调味即可。
鱼白鸡汤:
鱼白洗净后置于鸡汤中，再加入姜片5片，料酒适量，大火煲滚后转小火煲2小时即可食用。
鱼白萝卜丝汤:
鱼白洗净放入锅中，加清水、萝卜丝，大火烧开，煮20分钟即可，出锅前加盐调味。
鱼白子蒸蛋:
将鸡蛋打入碗中搅散，然后将一小团鱼白子倒入碗中，蒸熟即可食用。
温馨提示
鱼白子是鱼类加工的主要副产品，常作为边角料储存，可能存在不新鲜的情况，如果您想食用鱼白子，最好向售鱼老板要一些新鲜的、刚取出的鱼白子。
