饭前摄入特定食物可通过物理阻隔或生化作用减少脂肪吸收，主要包括膳食纤维类、蛋白质类、植物活性成分三类物质。
1、膳食纤维类：
可溶性膳食纤维遇水形成凝胶基质包裹脂肪。魔芋粉含葡甘露聚糖，在胃部膨胀后延缓胃排空；燕麦β-葡聚糖能与胆汁酸结合，减少脂肪乳化；奇亚籽吸水后体积膨胀12倍，物理阻隔肠道对脂肪的吸收。建议选择高粘度膳食纤维，餐前30分钟用300ml水冲服。
2、乳清蛋白：
乳清蛋白通过调控胆囊收缩素分泌抑制食欲，同时促进GLP-1分泌延缓胃排空。实验显示餐前20克乳清蛋白可使脂肪吸收率降低15%。酪蛋白磷酸肽能螯合钙离子，减少脂肪与脂肪酶的接触机会。注意乳糖不耐受者可选用分离乳清蛋白。
3、绿茶提取物：
儿茶素通过抑制胰脂肪酶活性阻断甘油三酯水解，EGCG成分可使脂肪酶活性降低40%。餐前饮用300ml绿茶含200mg儿茶素能减少12%的脂肪吸收。普洱茶中的茶褐素还能促进脂肪从粪便直接排出。
4、甲壳素类：
壳聚糖带正电荷的特性可吸附带负电的胆汁酸和脂肪酸，每克壳聚糖能结合4-5克脂肪。虾蟹过敏者需慎用，建议选择脱乙酰度85%以上的医用级壳聚糖，配合维生素C增强效果。
5、植物多酚：
白藜芦醇通过激活AMPK通路抑制脂肪合成酶活性；柑橘多酚可减少肠道细胞对脂肪酸的摄取。葡萄籽原花青素能使脂肪细胞对胰岛素的敏感性提升20%，建议选择标准化提取物。
实施阻脂策略需注意营养均衡，长期完全阻断脂肪吸收可能导致脂溶性维生素缺乏。建议将上述食物纳入平衡膳食框架，配合有氧运动增强效果。胃肠功能异常者需在医师指导下使用，避免影响必需脂肪酸吸收。阻脂食物不能替代正规减重治疗，BMI≥28仍需医学干预。
