肝胆功能异常时，饮食调理需注重减轻肝脏负担、促进胆汁排泄。适合选择的食物主要有富含优质蛋白的鱼类、具有解毒作用的深色蔬菜以及富含卵磷脂的豆制品三类。
高蛋白低脂的鱼类如鲈鱼、鳕鱼能提供修复肝细胞所需的氨基酸，脂肪含量低于红肉。烹调时建议清蒸或煮汤，避免油炸。慢性肝病患者每日蛋白质摄入量应控制在每公斤体重1-1.2克。
十字花科蔬菜如西兰花、紫甘蓝含硫代葡萄糖苷，可增强肝脏解毒酶活性。菠菜、空心菜等绿叶菜富含叶绿素和维生素K，有助于改善胆汁淤积。每日蔬菜摄入量建议达到300-500克，其中深色蔬菜占一半以上。
大豆及其制品含大豆卵磷脂，能促进胆固醇代谢，预防胆结石形成。北豆腐含水量低，蛋白质浓度高，每100克含16克蛋白质。肝病患者可每日食用50克大豆或等量豆制品，合并胆囊炎时应减少豆腐摄入量。
肝功能明显异常者需限制动物内脏、肥肉等高胆固醇食物。出现肝性脑病前驱症状时应暂时减少蛋白质摄入，以碳水化合物为主供能。急性胆囊炎发作期需禁食油腻，恢复期逐步添加上述食物。
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