山药炖鸡具有健脾养胃、益气补虚、润肺止咳、强筋健骨、辅助降血糖等功效与作用。
一、健脾养胃
山药炖鸡中的山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进胃肠对食物的消化吸收，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、腹胀等症状。鸡肉性温，易于消化，与山药同炖，能温和地滋养脾胃，适合脾胃功能不佳的人群适量食用。
二、益气补虚
鸡肉是优质蛋白的重要来源，能够为人体补充能量和营养，有助于恢复体力。山药则能补中益气，两者结合炖汤，对于病后体虚、产后虚弱、身体疲劳、气血不足的人群有较好的滋补作用，有助于改善面色萎黄、精神不振、气短乏力等虚弱表现。
三、润肺止咳
山药入肺经，具有滋养肺阴、生津润燥的功效。对于因肺燥或肺气不足引起的干咳少痰、咽喉干燥等症状有一定的缓解作用。炖煮后的汤汁能更好地滋润呼吸道，在气候干燥的季节或对于有轻微呼吸道不适的人群，适量食用山药炖鸡有助于润肺。
四、强筋健骨
鸡肉含有丰富的蛋白质以及磷、铁、铜、锌等矿物质，是构成骨骼和肌肉的重要原料。山药也含有一定的微量元素。经常适量食用山药炖鸡，能为骨骼和肌肉提供营养支持，有助于维持骨骼健康，对儿童生长发育、中老年人预防骨质疏松有一定益处。
五、辅助降血糖
山药中含有黏液蛋白、膳食纤维以及薯蓣皂苷等成分，这些物质有助于延缓食物中糖分的吸收，对餐后血糖的平稳控制有一定帮助。但需注意，山药本身含有淀粉，食用时应相应减少主食摄入量。糖尿病患者可将山药炖鸡作为膳食的一部分，但不可替代降糖药物，具体饮食安排应遵医嘱。
山药炖鸡是一道营养丰富的家常滋补菜肴，适合大多数人适量食用。食用时应注意，鸡肉应炖煮至熟烂以利于消化，山药去皮后如不及时烹煮可浸泡在淡盐水中以防氧化变黑。由于鸡汤中含有一定量的嘌呤和脂肪，高尿酸血症、痛风急性发作期及高脂血症患者应谨慎食用或避免饮用过多浓汤。日常饮食应注重均衡，将山药炖鸡与其他蔬菜、谷物搭配，并配合适度的体育锻炼，才能更好地维护整体健康。
