油条膨松剂在国家标准范围内使用对人体无害。膨松剂主要成分为碳酸氢钠或明矾，适量添加可使油条蓬松酥脆，但需注意铝含量超标可能带来的健康风险。
碳酸氢钠作为常见膨松剂，遇热分解产生二氧化碳使面团膨胀，其分解产物为水和碳酸钠，不会在体内蓄积。明矾类膨松剂含铝成分，长期过量摄入可能影响神经系统，国家标准规定铝残留量需≤100mg/kg。选择无铝膨松剂制作的油条更为安全，购买时可通过观察油条横切面气孔是否均匀、口感是否过于苦涩来初步判断膨松剂使用情况。
碳酸氢钠作为常见膨松剂，遇热分解产生二氧化碳使面团膨胀，其分解产物为水和碳酸钠，不会在体内蓄积。明矾类膨松剂含铝成分，长期过量摄入可能影响神经系统，国家标准规定铝残留量需≤100mg/kg。选择无铝膨松剂制作的油条更为安全，购买时可通过观察油条横切面气孔是否均匀、口感是否过于苦涩来初步判断膨松剂使用情况。
日常食用油条建议控制频率，每周不超过2次，避免与酸性饮料同食以防影响膨松剂分解。特殊人群如孕妇、儿童及肾功能不全者应减少食用含铝膨松剂食品。制作家庭版油条时可选用酵母发酵替代化学膨松剂，搭配豆浆食用更利于营养平衡，同时注意烹饪油温控制在180℃以下避免产生有害物质。
