海藻具有补充营养、调节代谢、辅助抗氧化等多种作用，主要作用包括补充矿物质、改善胃肠功能、辅助调节血脂、促进伤口愈合、增强免疫力等。
1、补充矿物质
海藻富含碘、钙、镁、铁等矿物质，其中碘元素对维持甲状腺功能尤为重要。缺碘可能导致甲状腺肿大或功能减退，适量食用海藻有助于预防此类问题。海带、紫菜等褐藻类含碘量较高，但需注意避免过量摄入。
2、改善胃肠功能
海藻中的膳食纤维含量较高，尤其是可溶性膳食纤维如褐藻胶，能促进肠道蠕动，帮助缓解便秘。同时这些纤维可作为益生元滋养肠道有益菌群，对维持肠道微生态平衡有积极作用。
3、辅助调节血脂
海藻多糖类物质如褐藻糖胶具有吸附胆汁酸的作用，能促进胆固醇代谢。研究表明，规律摄入海藻可能对降低低密度脂蛋白胆固醇有一定帮助，但需配合整体饮食结构调整。
4、促进伤口愈合
海藻提取物中的藻酸盐常用于医用敷料，其凝胶特性可保持创面湿润环境，加速上皮细胞再生。日常食用海藻也能提供锌等促进组织修复的微量元素，但严重创伤仍需专业医疗处理。
5、增强免疫力
海藻含有的岩藻黄素、多酚等活性成分具有免疫调节作用，能刺激巨噬细胞活性。部分海藻多糖还可激活补体系统，增强机体对病原体的防御能力，适合免疫力低下人群适量补充。
建议每周食用干海藻不超过50克，甲状腺疾病患者需咨询医生。优先选择正规渠道的淡干或低温烘干产品，避免盐渍海藻的高钠风险。烹饪时搭配维生素C丰富的蔬菜水果，可提高铁的吸收率。特殊人群如孕妇、肾功能不全者应控制摄入量，出现腹泻、皮疹等不适需立即停食并就医。
