仙草与龟苓膏在原料、制作工艺及功效上存在明显差异，前者以凉粉草为主料制成凝胶状甜品，后者以龟板配多味中药材熬制具有药用价值。
1、原料差异：
仙草主要成分为凉粉草唇形科植物，通过煮沸提取胶质后冷凝成型；龟苓膏以龟板龟腹甲为主料，辅以土茯苓、金银花、蒲公英等十余味中药材，需长时间熬煮浓缩。
2、制作工艺：
仙草制作仅需将干草煮沸过滤后加入淀粉凝固剂，冷却后切块食用；龟苓膏需将龟板先煎煮8小时提取胶质，再加入其他药材文火熬制12小时以上，成品需冷藏凝固。
3、口感区别：
仙草质地柔软滑嫩，常搭配蜂蜜、芋圆等甜味配料；龟苓膏因含中药成分带有明显苦味，成品呈深褐色半透明状，口感更为绵密厚重。
4、功效侧重：
仙草性凉可解暑生津，含多糖类物质促进肠道蠕动；龟苓膏具有清热解毒功效，传统用于缓解湿热引起的痤疮、口舌生疮等症状。
5、食用禁忌：
仙草含草酸钙结晶，肾结石患者需限量食用；龟苓膏因含龟板等动物药材，孕妇、经期女性及体质虚寒者应避免，部分人群可能出现过敏反应。
日常食用仙草可选择搭配鲜奶、红豆等增加营养，龟苓膏建议空腹食用以增强药效，两者均需避免与辛辣食物同食。体质湿热者可每周食用2-3次龟苓膏，普通人群建议选择低糖版本仙草制品，运动后适量补充仙草有助于电解质平衡。
