绿豆又叫青小豆，是豆科植物绿豆的种子，在中国已有两千余年的栽培史。绿豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补充营养、增强体质的功效。
功效作用
绿豆具有补充营养、增强体质的功效。
补充营养:
绿豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质成分，食用绿豆能够使人体营养成分得到补充。
增强体质:
食用适量绿豆可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
绿豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸及钙、磷、铁等矿物质成分。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
绿豆是一种常见食材，大多数人群都是可以食用绿豆的。
禁忌人群
脾胃虚寒者。
原因:
绿豆性寒凉，若脾胃虚寒者食用，可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
绿豆是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
绿豆可以煮粥、煲汤食用，也可以做成甜品。
绿豆粥:
将绿豆和大米用清水淘洗干净，加入适量清水，开大火煮沸，把火关掉，合上盖子焖15分钟，再次盖上锅盖煮滚后关火即可。
绿豆汤:
将绿豆洗净，倒入锅中，加水煮至绿豆酥烂即可。
绿豆海带汤:
把海带洗净，焯水备用。锅内倒入清水、大米、绿豆、海带、陈皮，用旺火烧开。改用慢火煮至绿豆开花，放红糖即可。
绿豆冰:
将泡好的绿豆煮至熟烂，放进冰箱冷藏2小时。然后加入适量炼奶，兑入适量蜂蜜，再加入冰块即可。
绿豆豆浆:
将泡好的绿豆、适量水混合放入豆浆机中，选定模式后机器工作，待机器停下即可倒出豆浆饮用。
温馨提示
吃绿豆要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对绿豆的反应也不同。绿豆营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，过量食用绿豆可导致腹痛、腹泻等胃肠道不适。
