乙肝患者饮食需避免高脂、辛辣、腌制类食物，限制酒精摄入，同时注意蛋白质来源选择。
1、高脂食物：
动物内脏、肥肉、油炸食品等富含饱和脂肪酸，可能加重肝脏代谢负担。长期摄入易导致脂肪肝，与乙肝病毒协同损伤肝细胞。建议替换为橄榄油、深海鱼类等不饱和脂肪酸来源。
2、辛辣刺激：
辣椒、花椒、芥末等调味品可能刺激消化道黏膜，诱发门静脉高压患者食管胃底静脉曲张破裂。烹饪时可选用葱姜蒜等温和香料替代，减少对肝脏的间接刺激。
3、腌制食品：
咸菜、腊肉含亚硝酸盐及过量钠盐，需肝脏解毒并可能诱发肝性脑病。这类食物与乙肝病毒感染协同增加肝癌风险。新鲜蔬菜如菠菜、胡萝卜更适合作为日常膳食选择。
4、酒精饮品：
乙醇代谢产物乙醛直接损伤肝细胞线粒体，加速肝纤维化进程。啤酒、白酒等任何含酒精饮料都应严格禁止，代之以菊花茶、枸杞泡水等护肝饮品。
5、生冷海鲜：
醉虾、生蚝可能携带戊型肝炎病毒，与乙肝病毒重叠感染会导致急性肝衰竭。贝壳类海鲜需彻底煮熟，可选择清蒸鲈鱼、水煮虾等安全烹饪方式。
乙肝患者日常需保证优质蛋白摄入，推荐鸡蛋清、豆腐等易消化食物；适量进食猕猴桃、蓝莓补充维生素；坚持八段锦、散步等低强度运动；定期监测肝功能指标，出现腹胀、黄疸等症状需立即就医。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免烧烤煎炸，每日食盐摄入控制在5克以下。
