老年痴呆患者需避免高糖、高脂、高盐及含铝食物，主要禁忌包括含反式脂肪酸的加工食品、高胆固醇食物、过量精制糖、腌制食品和酒精饮品。
1、加工食品：
反式脂肪酸会加速认知功能衰退，常见于人造黄油、植脂末、预包装糕点等。这类食物可能诱发脑内炎症反应，干扰神经元信号传递。日常可选择天然坚果、橄榄油等健康脂肪替代。
2、高胆固醇食物：
动物内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物可能加重脑血管负担。研究显示高胆固醇水平与β淀粉样蛋白沉积相关，建议用鱼类、豆制品等优质蛋白替代红肉摄入。
3、精制糖类：
蛋糕、含糖饮料等会导致血糖剧烈波动，长期高血糖状态可能损伤海马体功能。水果中的天然果糖更适合作为甜味来源，但需控制每日摄入量在200克以内。
4、腌制食品：
腊肉、咸菜等高盐食物含亚硝酸盐，可能诱发脑血管收缩和氧化应激。钠离子过量还会干扰降压药效果，建议选择新鲜食材，每日盐摄入不超过5克。
5、酒精饮品：
乙醇会直接损伤大脑皮层神经元，加重定向力障碍。长期饮酒可能导致维生素B1缺乏，诱发韦尼克脑病。若需饮酒，每日酒精量应控制在15克以下。
老年痴呆患者的饮食需注重地中海饮食模式，每日保证深色蔬菜300克、深海鱼每周3次，搭配核桃等富含ω-3脂肪酸的食物。烹饪推荐蒸煮方式，避免油炸。适当进行散步、手指操等低强度运动，配合认知训练游戏。定期监测体重和营养指标，出现吞咽困难时应调整食物质地，必要时在营养师指导下使用特医食品。
