胰腺炎恢复期可以适量吃鸡，但需选择去皮鸡胸肉等低脂部位并采用清淡烹饪方式。鸡肉富含优质蛋白有助于组织修复，但需避免脂肪摄入刺激胰腺分泌。
一、胰腺炎恢复期饮食原则：
恢复期饮食需严格遵循低脂、易消化原则。急性胰腺炎发作后4-6周内，每日脂肪摄入应控制在20克以下，蛋白质每公斤体重摄入1-1.5克。鸡肉作为优质蛋白来源，其生物利用率高达94%，但鸡皮和内脏脂肪含量超过15%，可能诱发胰酶分泌增加。建议将鸡肉切成肉末或撕成丝状，采用水煮、清蒸等烹饪方式，每次摄入量不超过100克。
二、适宜与禁忌部位选择：
鸡胸肉脂肪含量仅1.9%，是理想选择；鸡腿肉脂肪含量约5%，需去皮后少量食用；鸡翅和鸡爪脂肪含量超过11%，恢复期应避免。烹饪前需彻底剔除可见脂肪组织，肉汤应冷藏后撇去表面凝固油脂。合并肾功能异常者需注意，每100克鸡肉含磷195毫克，高磷血症患者需控制摄入频率。
恢复期患者可逐步尝试添加鸡肉等动物蛋白，初期建议与粥类同煮增加消化吸收率。同时需搭配蒸南瓜、嫩叶蔬菜等富含维生素K的食材，帮助改善因胰腺功能受损导致的脂溶性维生素缺乏。每日保持6-8餐少量多餐模式，烹饪器具需专用避免交叉污染。恢复期三个月内避免食用烧鸡、炸鸡等高脂做法，定期监测血清淀粉酶和脂肪酶水平。适当进行腹式呼吸训练有助于改善腹腔血液循环，促进胰腺功能恢复。
