肠胃炎患者需避免辛辣刺激食物、高脂肪食物、生冷食物、高纤维食物、酸性食物和乳制品六类食物，以免加重胃肠黏膜刺激或消化负担。
1、辛辣刺激食物：
辣椒、花椒、芥末等辛辣调料会直接刺激胃肠黏膜，加重炎症反应。急性期可能诱发腹痛、腹泻，慢性期则延缓黏膜修复。烹饪时应避免使用刺激性调味品，选择清淡烹调方式如蒸煮。
2、高脂肪食物：
油炸食品、肥肉、奶油等需要大量胆汁和胰液分解，会增加胃肠蠕动负担。未充分消化的脂肪可能刺激肠壁，导致脂肪泻。建议选择低脂鱼肉、鸡胸肉等优质蛋白替代。
3、生冷食物：
刺身、冰饮等低温食物可能引发胃肠痉挛，降低消化酶活性。生食还存在寄生虫和细菌污染风险，对免疫力低下的肠胃炎患者尤为危险。食物应加热至70℃以上，饮品保持常温。
4、高纤维食物：
芹菜、竹笋等粗纤维食物机械摩擦受损黏膜，可能引发出血。全谷物、豆类中的不可溶性纤维还会加速肠道蠕动，加重腹泻症状。急性期建议选择冬瓜、南瓜等低纤维蔬菜。
5、酸性食物：
柑橘、菠萝、醋等酸性物质会提高胃酸浓度，腐蚀炎症部位。胃酸反流还可能灼伤食管，引发烧心感。症状缓解期每日酸性水果摄入不宜超过200克，避免空腹食用。
6、乳制品：
牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解，肠胃炎期间酶活性下降易导致腹胀、肠鸣。发酵乳制品虽含益生菌，但脂肪含量仍可能刺激肠道。可尝试无乳糖配方奶或低脂酸奶少量摄入。
肠胃炎恢复期建议采用低渣饮食，将三餐调整为5-6次少量进食。主食选择软烂面条、粥类，搭配蒸蛋、嫩豆腐等易消化蛋白质。症状缓解两周后可逐步增加食物种类，但仍需避免酒精、咖啡因等刺激性物质。持续腹泻超过3天或出现血便、高热时需及时就医，防止脱水或电解质紊乱。日常可补充口服补液盐，维持水分和钠钾平衡。
