鹿角胶是由鹿科动物梅花鹿或马鹿的角经熬制浓缩而成的固体胶块，主要成分包括骨胶原、氨基酸及多种微量元素。
1、原料来源：
鹿角胶的原料为鹿科动物脱落的角或锯茸后的角基。梅花鹿角质地细腻，马鹿角相对粗壮，两者均需在春季角骨化前采集，经去毛、清洗、浸泡等预处理后备用。传统要求使用自然脱落的角，现代养殖条件下也可采用人工锯茸的角基。
2、熬制工艺：
将处理后的鹿角锯成小段，通过反复煎煮提取胶质。传统工艺需文火熬煮72小时以上，期间不断补充水分并撇去浮沫，待角质完全软化后过滤浓缩。现代工业化生产采用减压浓缩技术，在保留有效成分的同时缩短加工时间至24-48小时。
3、成分构成：
鹿角胶含18种氨基酸，其中甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸占总氨基酸的60%以上，这些是构成骨胶原的主要成分。另含钙、磷、镁等矿物质，以及硫酸软骨素、透明质酸等活性物质，其蛋白质含量可达80%-85%。
4、质量控制：
优质鹿角胶呈半透明红棕色，质地脆硬易碎，断面光滑无气泡。2015版中国药典规定其水分含量不得超过15%，灰分不超过3%，重金属含量需符合药用辅料标准。伪品多用牛皮胶或明胶冒充，可通过红外光谱鉴别。
5、应用范围：
作为中药辅料，鹿角胶广泛用于膏方制备，具有温补肝肾、益精养血之效。现代研究显示其提取物可促进成骨细胞增殖，临床常用于骨质疏松辅助治疗。需注意的是，阴虚火旺者慎用，服用期间忌食萝卜、浓茶。
鹿角胶作为传统动物药，建议选择正规药店购买有批准文号的产品。日常保存需密封防潮，若出现霉变或酸败气味应停止使用。服用时可搭配黑芝麻、核桃仁等食材增强吸收，但需在中医师指导下根据体质调整用法。对于需要长期服用的人群，建议每3个月复查肝肾功能，避免过量摄入引发代谢负担。
