胃病患者应避免食用五种可能刺激胃黏膜的蔬菜，主要包括辣椒、洋葱、大蒜、韭菜和生萝卜。
1、辣椒：
辣椒中的辣椒素会直接刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增加。胃溃疡、胃炎患者食用后可能引发烧心、疼痛等症状。慢性胃病患者长期摄入可能加重黏膜损伤，烹饪时需完全去除辣椒籽和内膜。
2、洋葱：
洋葱含有的硫化物和刺激性挥发油会促进胃酸分泌。生洋葱对胃部刺激尤为明显，可能引起胃痉挛或反酸。胃肠功能较弱者即使煮熟后也应控制摄入量，建议每次不超过50克。
3、大蒜：
大蒜素具有强烈刺激性，空腹食用可能损伤胃壁。胃炎急性期患者食用后易出现胃部灼热感，建议捣碎后充分加热烹调。每日摄入量不宜超过2瓣，且避免与酸性食物同食。
4、韭菜：
韭菜富含粗纤维和硫化物，难以被脆弱胃黏膜消化。胃动力不足者食用后可能产生腹胀、嗳气等不适。建议切碎后与蛋白质食物搭配烹调，每月食用不超过3次。
5、生萝卜：
生萝卜中的芥子油苷会刺激胃酸过度分泌，胃食管反流患者尤其需要避免。萝卜中的淀粉酶可能加重消化不良症状，建议彻底煮熟后少量食用，或改食胡萝卜等温和根茎类蔬菜。
胃病患者日常饮食建议选择南瓜、山药、菠菜等温和蔬菜，采用蒸煮炖等低温烹调方式。进食时充分咀嚼，每口食物咀嚼20-30次，每日分5-6餐少量进食。可适量饮用卷心菜汁或马铃薯汁保护胃黏膜，避免餐后立即平卧。保持规律作息与情绪稳定对胃部康复同样重要，建议每周进行3次30分钟以上的散步等低强度运动。若出现持续胃痛、黑便等异常症状应及时进行胃镜检查。
