吃生鱼片可能会感染寄生虫,但通过规范处理和选择可靠来源可降低风险。

生鱼片感染寄生虫的风险主要与鱼类品种、养殖环境和加工方式有关。海水鱼因渗透压差异寄生虫存活率较低,常见异尖线虫可通过深度冷冻灭活。淡水鱼寄生虫风险较高,特别是肝吸虫和阔节裂头绦虫,需彻底加热处理。正规餐饮场所通常采用零下35度冷冻15小时或零下20度冷冻7天的标准流程,能有效杀灭寄生虫。家庭自制生鱼片若未经专业冷冻设备处理,感染概率会显著增加。孕妇、儿童和免疫力低下人群应避免食用生鱼片。
建议选择具有生食资质认证的餐厅,观察鱼肉是否呈现均匀半透明状态。食用后可注意是否有腹痛、腹泻等消化道症状,若出现持续不适应及时就医进行寄生虫检测。日常饮食中应注意将生熟食刀具案板分开使用,定期驱虫也是有效的预防措施。








