转氨酶升高时需限制高脂、高糖、高盐及刺激性食物，主要有动物内脏、油炸食品、酒精饮品、腌制食品、辛辣食物等。转氨酶升高可能与肝炎、脂肪肝、药物损伤等因素有关，需结合病因调整饮食结构。
一、动物内脏
动物肝脏、肾脏等内脏含有较高胆固醇和嘌呤，代谢过程可能加重肝脏负担。转氨酶升高时肝脏代谢功能减弱，过量摄入可能影响酶水平恢复。鹅肝、猪腰等食物建议暂时避免，可替换为低脂优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉。
二、油炸食品
炸鸡、薯条等高温油炸食物含大量饱和脂肪酸，需要肝脏分泌更多胆汁参与消化。长期摄入可能导致肝细胞脂肪堆积，加重转氨酶异常。烹饪方式建议改为蒸煮或凉拌，减少油脂摄入。
三、酒精饮品
乙醇在肝脏代谢为乙醛会直接损伤肝细胞膜，抑制谷丙转氨酶活性。无论啤酒、白酒均需严格戒断，酒精性肝损伤患者即使少量饮酒也可能导致酶指标持续升高。
四、腌制食品
腊肉、咸菜等腌制食品含亚硝酸盐和过量钠盐，可能诱发肝细胞炎症反应。高盐饮食还会导致体液潴留，影响肝脏血液循环。建议选择新鲜蔬菜补充维生素，帮助肝细胞修复。
五、辛辣食物
辣椒、花椒等刺激性调味品可能引发消化系统充血，间接影响肝脏供血。转氨酶升高期间胃肠功能较弱，辛辣食物可能加重腹胀、恶心等伴随症状。烹调时可使用姜、葱等温和调味品替代。
转氨酶升高患者日常需保持清淡饮食，每日摄入优质蛋白60-80克，优先选择豆制品、蛋清等易吸收蛋白源。适量增加西蓝花、菠菜等深色蔬菜补充抗氧化物质，避免空腹进食高纤维食物。建议采用少食多餐模式减轻肝脏代谢压力，合并脂肪肝者需控制每日总热量。同时须遵医嘱完善肝炎病毒筛查、肝脏超声等检查，明确病因后针对性治疗。避免自行服用保肝药物，部分中药制剂可能加重肝脏代谢负担。
