油过期5年没开封不能食用。食用油过期后会发生氧化酸败，产生有害物质，即使未开封也会因时间过长导致品质严重下降。
1、油脂酸败的危害：
来益 维生素E
生产厂家：浙江医药股份有限公司新昌制药厂
功能主治：1.维生素E是高效抗氧化剂，可使细胞膜免受自由基的伤害，起到保护血管、心脏、乳房、眼睛、皮肤及腺体等器官的作用，可以预防多种慢性疾病，如乳腺癌、心血管疾病、直肠癌等
2.促进蛋白质更新合成，可促进伤口愈合
3.与生殖功能和精子生成有关，可预防流产、不孕症、保养卵巢
4.改善免疫功能，延缓衰老
5.保护红细胞膜，预防溶血性贫血
6.美白祛斑、美发护发、防晒护肤
用法用量：口服。成人，一次1粒，一日2-3次。
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过期油脂会发生自动氧化反应，生成过氧化物和醛酮类物质。这些物质不仅破坏油脂中的维生素E等营养成分，还会产生难闻的哈喇味。长期摄入酸败油脂可能损伤肝脏功能，增加心血管疾病风险，严重时可能引发食物中毒。酸败程度可通过颜色变深、黏度增加、出现絮状沉淀等特征判断。
2、保存条件的影响：
理论上未开封且全程避光冷藏的油脂酸败速度较慢，但五年远超过食用油18-24个月的常规保质期。塑料包装可能发生增塑剂迁移，金属罐装可能出现微量金属离子溶出。温度波动会加速油品劣化，即使外观无异常，其过氧化值也可能远超食品安全标准。
建议选择小包装食用油并在保质期内使用完毕。日常储存应避光、密封、远离灶台等热源。若发现油品出现异味、冒烟点明显降低或烹饪时泡沫异常增多，应立即停止使用。处理过期油时可联系专业回收机构，避免直接倒入下水道造成环境污染。
