手切辣椒后火辣辣的灼烧感可通过冷水冲洗、涂抹食用油、使用酸性溶液等方法缓解。辣椒中的辣椒素接触皮肤后会刺激神经末梢，引发灼热感和疼痛反应。
1、冷水冲洗
立即用流动冷水持续冲洗接触辣椒的部位至少15分钟。低温能暂时麻痹神经末梢，减轻灼烧感，同时冲刷掉皮肤表面残留的辣椒素。避免使用热水，高温会促进毛孔扩张，加速辣椒素吸收。
2、涂抹食用油
用大豆油、橄榄油等食用油涂抹皮肤，溶解脂溶性的辣椒素。静置3分钟后用洗洁精清洗，油脂可带走大部分辣椒素。此方法适用于手指、手掌等油脂易附着的部位。
3、酸性溶液中和
将白醋或柠檬汁与水按1：1稀释后浸泡患处5分钟。弱酸性环境能部分分解辣椒素的碱性结构，缓解刺激。注意浓度过高可能损伤皮肤屏障，敏感肌慎用。
4、牛奶冷敷
用冷藏全脂牛奶浸湿纱布外敷10分钟。牛奶中的酪蛋白可与辣椒素结合，其脂肪成分有助于溶解残留物。低温还能收缩毛细血管，减轻红肿反应。
5、糖浆包裹
取少量白糖与温水调成浓稠糖浆，厚涂于灼热部位形成保护膜。糖的高渗透压能促使组织液渗出，稀释辣椒素浓度，15分钟后洗净即可。
处理期间避免揉眼或触碰黏膜部位。若出现持续红肿、水疱等严重反应，需及时就医。日常切辣椒建议佩戴一次性手套，或在操作前用护手霜涂抹形成隔离层。辣椒素完全代谢通常需要24小时，期间可重复使用上述方法缓解不适。厨房常备小苏打溶液，其弱碱性可中和酸性刺激物，应对多种食材引发的皮肤不适。
