糖尿病患者可适量食用鸡蛋，需注意烹饪方式与摄入量。
1、血糖影响：
鸡蛋的碳水化合物含量极低，升糖指数GI接近于零，对血糖波动影响较小。蛋白质与脂肪的消化吸收速度较慢，有助于维持餐后血糖稳定。蛋黄中的胆固醇需纳入每日总胆固醇摄入量计算。
2、营养构成：
每颗鸡蛋约含6克优质蛋白，提供全部必需氨基酸。蛋黄富含卵磷脂、维生素D及叶黄素，但胆固醇含量达186毫克。建议合并高脂血症患者控制蛋黄摄入量为每日半个至一个。
3、烹饪选择：
水煮蛋、蒸蛋羹等低温烹饪方式优于煎蛋。避免使用黄油或过量食用油，煎蛋吸油量可达10克以上。茶叶蛋因腌制时间长可能导致钠含量超标，每周食用不超过3次。
4、搭配建议：
与全麦面包、蔬菜沙拉搭配可延缓糖分吸收。避免与培根、香肠等高脂加工肉制品同食，防止单餐脂肪摄入超过20克。推荐作为早餐蛋白质来源，配合30分钟餐后运动。
5、个体差异：
糖尿病肾病患者需根据尿蛋白水平调整蛋白摄入量，III期以上患者建议每日鸡蛋不超过1个。妊娠糖尿病患者可增加至每日1-2个，优先选择富含Omega-3的强化蛋。
糖尿病患者每日鸡蛋摄入量以1-2个为宜，优先选择水煮、蒸制等低脂烹饪方式。定期监测血脂与肾功能指标，合并高血压患者需注意控制腌制蛋制品摄入。搭配150克绿叶蔬菜与30分钟快走运动，可优化营养吸收与血糖控制效果。出现持续高血脂或尿蛋白异常时，应在内分泌科医师指导下调整膳食结构。
