稻米油虽富含谷维素和植物甾醇，但胃肠功能紊乱者、胆囊疾病患者、过敏体质人群、代谢异常者及术后恢复期患者需谨慎食用。
1、胃肠紊乱者：
慢性胃炎或肠易激综合征患者消化功能较弱，稻米油中较高的不饱和脂肪酸可能刺激胃肠黏膜。这类人群建议选择更易消化的橄榄油或椰子油，同时避免空腹食用油炸食品。
2、胆囊疾病患者：
胆囊炎或胆结石患者胆汁分泌不足，难以乳化稻米油中的脂肪成分。长期过量摄入可能诱发胆绞痛，日常烹饪宜采用蒸煮方式，必要时可选用中链脂肪酸食用油。
3、过敏体质人群：
稻米蛋白残留可能引发过敏反应，表现为皮肤瘙痒或呼吸道症状。对谷物过敏者应选择非谷物来源的茶籽油，首次尝试需进行小剂量测试。
4、代谢异常者：
糖尿病患者及高脂血症患者需控制脂肪酸摄入比例。稻米油的ω-6脂肪酸含量较高，可能影响血脂代谢，建议与亚麻籽油等富含ω-3的油脂交替使用。
5、术后恢复患者：
消化道手术后患者肠道吸收功能尚未恢复，稻米油的分子结构可能加重吸收负担。恢复期应选用短链脂肪酸为主的医学配方食用油，逐步过渡到常规用油。
特殊人群选择食用油时需考虑个体健康状况，建议咨询临床营养师制定个性化方案。日常可搭配山茶油、紫苏籽油等不同油种轮换使用，控制每日油脂摄入量在25-30克。储存稻米油需避光密封，开封后建议3个月内用完以避免氧化变质。烹饪时油温不宜超过180℃，避免反复煎炸产生有害物质。
