阑尾炎手术后一般可以吃山药，但需适量且烹饪方式以蒸煮为主。山药富含淀粉和膳食纤维，有助于术后胃肠功能恢复，但过量可能加重消化负担。
术后早期胃肠功能尚未完全恢复时，建议将山药去皮蒸熟或煮粥食用，避免油炸、煎炒等油腻做法。山药中的黏液蛋白可保护胃肠黏膜，其低脂特性也符合术后饮食要求。部分患者术后可能出现暂时性消化酶分泌不足，可将山药制成泥状或与小米等易消化食材搭配。
若术后出现肠粘连或胃肠动力障碍等并发症，需暂缓食用山药等根茎类食物。山药所含膳食纤维可能刺激未完全愈合的肠壁，此时应优先选择米汤、藕粉等流质食物。个别患者对山药黏液蛋白过敏，首次食用后需观察是否出现腹胀、皮疹等反应。
术后饮食应遵循从流质、半流质到软食的渐进原则，山药可作为过渡期食物。搭配瘦肉粥、南瓜羹等低脂高蛋白食物更利于营养均衡。恢复期间避免同时食用山药与辛辣刺激食物，定期复查血常规和腹部超声评估恢复情况，出现腹痛加剧或发热等症状需及时复诊。
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