长期过量食用米线可能带来健康隐患，主要风险包括营养失衡、消化负担、血糖波动、钠摄入超标、食品添加剂暴露、热量过剩、维生素缺乏、铝残留风险、饱腹感差导致的暴饮暴食以及加工卫生隐患。
1、营养失衡：
米线以精制大米为主原料，加工过程中损失大量B族维生素和膳食纤维。长期作为主食可能导致维生素B1缺乏，引发脚气病样症状；膳食纤维不足影响肠道蠕动，增加便秘风险。建议搭配绿叶蔬菜、优质蛋白食物平衡营养。
2、消化负担：
部分市售米线添加明矾等改良剂增强韧性，这类物质会抑制胃蛋白酶活性。胃肠功能较弱者可能出现腹胀、反酸，慢性胃炎患者症状可能加重。食用前充分煮沸可减少部分添加剂残留。
3、血糖波动：
精制米线的升糖指数GI值达80以上，接近白米饭的2倍。糖尿病患者单次摄入超过200克可能引起餐后血糖骤升，增加胰岛素抵抗风险。建议选择杂粮米线并控制单次食用量在100克内。
4、钠摄入超标：
一碗重口味汤底米线的钠含量可达2000毫克，超过每日推荐量的85%。长期高钠饮食会升高血压，加重肾脏滤过负担。选择清汤底料，避免饮用全部汤汁可减少30%-50%的钠摄入。
5、添加剂暴露：
部分小作坊生产的米线可能违规使用漂白剂、防腐剂。长期接触亚硫酸盐类添加剂可能损伤呼吸道黏膜，苯甲酸钠过量摄入影响肝功能。购买时需认准SC食品生产许可证标志。
合理控制米线食用频率每周≤3次，选择正规品牌产品，搭配足量蔬菜和优质蛋白，能有效规避相关健康风险。烹饪时优先采用骨汤替代味精汤底，添加木耳、豆芽等食材可提升膳食纤维含量。特殊人群如糖尿病患者建议监测餐后血糖反应，胃肠疾病患者避免空腹食用。
