牛奶奶油中可能含有少量反式脂肪,具体含量取决于生产工艺和原料来源。
天然奶油中的反式脂肪主要来源于反刍动物如牛、羊的瘤胃微生物氢化作用,这类反式脂肪含量较低,约占总脂肪的2-5%。而工业化生产的植物奶油或混合奶油,若采用部分氢化植物油作为原料,则可能产生较多人工反式脂肪。我国现行标准要求食品中人工反式脂肪含量不得超过总脂肪的2%,选购时可查看营养成分表中“反式脂肪酸”标注,若标注为0克,实际含量需低于0.3克/100克。
长期过量摄入反式脂肪可能增加心血管疾病风险,建议优先选择配料表标注“无水奶油”或“稀奶油”的天然乳脂产品。日常饮食中需控制奶油制品摄入量,搭配新鲜蔬果和全谷物,保持膳食多样性。烹饪时可尝试用酸奶、牛油果泥等替代部分奶油,既减少反式脂肪摄入又能保证口感。