高血压患者应减少高脂肪、高盐分及加工肉类的摄入，主要包括肥肉、腌肉、腊肉、动物内脏和油炸肉类。
1、肥肉：
肥肉含有大量饱和脂肪酸，长期摄入会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，导致血管壁脂质沉积，加重动脉硬化风险。猪五花肉、牛腩等部位脂肪含量超过30%，建议用去皮禽肉或鱼类替代。饱和脂肪酸还会促进炎症反应，影响血管内皮功能。
2、腌肉：
腊肠、咸肉等腌制肉类钠含量可达2000mg/100g以上，过量钠离子会造成水钠潴留，增加血容量和血管压力。亚硝酸盐等防腐剂可能损伤血管弹性。加工过程中产生的多环芳烃等物质具有促氧化作用，会加速血管老化进程。
3、动物内脏：
猪肝、鸡胗等内脏虽然富含铁元素，但胆固醇含量是瘦肉的3-5倍猪肝胆固醇约368mg/100g。过量胆固醇会形成动脉粥样硬化斑块，同时嘌呤含量较高可能影响尿酸代谢。建议每月食用不超过1-2次，每次控制在50g以内。
4、油炸肉类：
炸鸡、酥肉等经过高温油炸会产生反式脂肪酸和晚期糖基化终末产物AGEs，这些物质会引发氧化应激反应，降低一氧化氮的生物利用度，导致血管收缩功能异常。油炸食品的热量密度可达普通烹饪方式的2-3倍。
5、加工肉制品：
火腿、培根等含有磷酸盐类添加剂，可能干扰钙磷代谢平衡，与血管钙化存在关联。世界卫生组织指出每日摄入50g加工肉制品会使心血管疾病风险上升18%。加工过程中产生的亚硝胺类化合物具有明确的血管毒性作用。
高血压患者日常饮食建议选择鱼类、去皮禽肉等优质蛋白，每周可摄入2-3次深海鱼类补充ω-3脂肪酸。烹饪时采用蒸煮炖等低温方式，避免烧烤和煎炸。每日盐分摄入控制在5g以下，注意隐藏在高汤、酱料中的钠盐。规律进行快走、游泳等有氧运动，每周至少150分钟中等强度运动有助于改善血管弹性。血压监测应包含晨起和睡前两个时段，动态观察血压波动规律。
