胃癌患者饮食应以易消化、高营养、低刺激为原则，推荐选择富含优质蛋白、维生素及膳食纤维的食物，主要有软烂鱼肉、蒸蛋羹、南瓜粥、嫩叶蔬菜泥、低脂酸奶。
1、软烂鱼肉：
鱼肉富含优质蛋白且质地细软，适合胃癌患者消化吸收。优先选择鳕鱼、龙利鱼等白肉鱼，清蒸或炖煮至软烂状态，避免油炸或辛辣调味。蛋白质有助于维持肌肉组织修复，术后恢复期每日可安排1-2次，每次50-100克。
2、蒸蛋羹：
鸡蛋提供完整氨基酸谱和卵磷脂，蒸制成蛋羹可减少消化负担。建议采用水蛋比例1：1.5的嫩滑配方，表面无蜂窝状气孔。胃癌术后早期可从每日半个蛋羹开始，逐步增加至全蛋，避免添加胡椒等刺激性调料。
3、南瓜粥：
南瓜含β-胡萝卜素和果胶，煮粥后形成糊化淀粉保护胃黏膜。选用老南瓜去皮切块与大米同煮至完全糜烂，可加入少量山药增强健脾功效。化疗期间可作为主食替代，每日1-2小碗维持能量供给。
4、嫩叶蔬菜泥：
菠菜、油菜等嫩叶菜焯水后打成菜泥，补充维生素K和叶酸。烹饪时需彻底软化纤维，避免粗纤维摩擦病灶。可与土豆泥混合调节口感，每次食用量控制在100克以内，分次补充预防贫血。
5、低脂酸奶：
发酵乳制品提供益生菌和钙质，选择无糖低脂品种减少胃酸刺激。室温放置15分钟后小口饮用，每次100-150毫升为宜。放疗后肠道菌群紊乱时，可帮助维持消化功能，但不适用于乳糖不耐受患者。
胃癌患者需采用少食多餐模式，每日5-6餐且单次食量不超过200毫升。食物温度保持40℃左右，避免过冷过热刺激。烹调方式以蒸、煮、炖为主，禁用煎炸、烧烤及腌制食品。术后早期优先选择流质半流质，恢复期逐步过渡到软食。同时需监测体重变化，若连续3日进食量低于正常50%或出现呕吐黑便，应立即就医。营养补充可咨询临床营养师制定个性化方案，必要时添加医用肠内营养制剂。
