荨麻疹患者急性发作期不建议食用海参。海参属于高蛋白海鲜类食物，可能通过免疫反应、组胺释放、异种蛋白致敏、交叉过敏反应、个体耐受差异等机制诱发或加重症状。
1、免疫反应：
海参含有的特定蛋白质可能被免疫系统识别为异物，刺激B细胞产生IgE抗体。当抗体与肥大细胞结合后再次接触过敏原时，会触发组胺等炎性介质释放，导致皮肤毛细血管扩张和水肿，表现为风团和瘙痒。慢性荨麻疹患者更易出现此类反应。
2、组胺释放：
海参本身含有较高浓度的组胺，尤其在储存不当时含量会显著升高。组胺可直接作用于皮肤H1受体，引起血管通透性增加。部分患者存在组胺代谢酶如DAO活性不足，摄入后可能出现类似过敏的伪过敏反应。
3、异种蛋白致敏：
海参富含棘皮动物特有的胶原蛋白和皂苷类物质，其蛋白质结构与常见食物差异较大。对于特应性体质人群，这些异种蛋白可能突破肠道屏障引发Th2型免疫应答，导致嗜酸性粒细胞活化并参与荨麻疹发病过程。
4、交叉过敏反应：
对甲壳类海鲜如虾蟹过敏者可能对海参出现交叉反应。两者共同含有的原肌球蛋白等致敏蛋白可引发IgE介导的速发型超敏反应，通常在进食后30分钟内出现口周水肿或全身性风团。
5、个体耐受差异：
病情稳定期患者可尝试少量食用并观察反应。建议采用水煮方式降低致敏性，避免与酒精、辛辣食物同食。合并慢性自发性荨麻疹或肥大细胞增多症患者应严格忌口。
荨麻疹患者在缓解期如需尝试海参，建议从1-2克开始逐步增量，烹饪时延长沸水焯煮时间以破坏过敏原。日常可记录饮食日志监测诱发因素，优先选择淡水鱼类补充优质蛋白。合并肠道菌群紊乱者可配合益生菌调节免疫平衡，维生素C和槲皮素等营养素有助于稳定肥大细胞膜。运动后出现胆碱能性荨麻疹者需避免高蛋白饮食后立即锻炼。
