肠胃炎患者需严格避免辛辣刺激、高脂油腻、生冷食物、粗纤维食物、酸性食物及酒精六类食物，以免加重黏膜损伤或刺激胃肠蠕动。
1、辛辣刺激：
辣椒、芥末等含辣椒素的食物会直接刺激胃肠黏膜，导致充血水肿加重。急性期可能诱发呕吐腹泻，慢性期延缓溃疡愈合。烹饪时需避免使用花椒、咖喱等调料。
2、高脂油腻：
炸鸡、肥肉等高脂肪食物需要大量胆汁和胰液分解，加重消化负担。未充分消化的脂肪可能引发脂肪泻，同时延缓胃排空，增加反酸风险。建议选择清蒸、炖煮的低脂蛋白。
3、生冷食物：
刺身、冰饮等低温食物会导致胃肠血管收缩，影响消化酶活性。生食可能携带寄生虫或细菌，对脆弱黏膜造成二次感染。所有食材应彻底加热至70℃以上。
4、粗纤维食物：
竹笋、芹菜等粗纤维蔬菜的物理摩擦会损伤炎症黏膜，其不可溶性纤维可能加速肠道蠕动引发腹痛。急性期建议选择冬瓜、南瓜等去皮煮软的瓜类。
5、酸性食物：
柑橘、醋等酸性物质会降低胃内pH值，刺激溃疡面产生烧灼感。胃酸分泌异常者可能出现反流性食管炎。香蕉、苹果等低酸水果更适合作为加餐。
6、酒精饮品：
乙醇及其代谢产物乙醛可直接损伤胃黏膜屏障，抑制前列腺素合成，加重炎症渗出。啤酒中的二氧化碳还会导致胃胀不适。康复期也应避免含酒精的醪糟、酒酿等食品。
肠胃炎恢复期建议采用低渣饮食，将每日三餐调整为5-6次少量进食。主食选择软烂面条、稠粥等易消化碳水化合物，搭配蒸蛋羹、嫩豆腐等优质蛋白。可适量补充含益生菌的温酸奶，但需避免从冰箱取出立即食用。症状缓解两周后逐步引入新鲜蔬果，仍应避免凉拌菜、沙拉等生冷做法。持续腹痛或便血需及时进行胃镜或肠镜检查。
