榄角本身并无明显毒性，属于可食用植物果实。其果肉常用于腌制或烹饪，但需注意种子部分含有微量氰苷类物质，大量摄入可能引发不适。
榄角的果肉经过传统加工后安全性较高，民间常用来制作榄角酱或佐餐小菜。种子中的氰苷在人体内可能转化为氢氰酸，需避免直接咀嚼或吞食完整种子。常规食用去核果肉不会导致中毒，但消化功能较弱者可能出现腹胀。
新鲜榄角表皮可能残留植物碱，接触后建议及时清洗双手。腌制过程中亚硝酸盐含量会随时间变化，建议选择正规厂商生产的榄角制品。湿热体质人群长期食用可能加重口腔溃疡症状，适量食用更为妥当。
日常食用建议控制每次摄入量在30克以内，避免空腹食用。可搭配生姜、陈皮等温性食材平衡寒凉属性。若误食种子出现头晕症状，可饮用绿豆汤缓解。储存时需密封防潮，出现霉斑应立即丢弃。特殊体质者首次尝试可少量测试耐受性，儿童需在成人监护下食用。
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