长期过量食用米线可能带来健康隐患，主要涉及营养失衡、消化负担、代谢异常、食品安全风险及慢性病诱发因素五个方面。
1、营养单一：
米线以精制大米为主原料，加工过程中流失大量B族维生素和膳食纤维。长期作为主食易导致维生素B1缺乏，可能引发脚气病；锌、铁等矿物质摄入不足可能影响免疫功能。建议搭配绿叶蔬菜、优质蛋白食物弥补营养缺口。
2、升糖过快：
精制米线的血糖生成指数可达80以上，餐后血糖快速升高刺激胰岛素大量分泌。糖尿病患者连续食用可能加重胰岛素抵抗，健康人群长期高GI饮食会增加2型糖尿病风险。选择杂粮米线或搭配醋食用可延缓升糖速度。
3、消化负担：
市售米线常添加明矾等凝固剂，过量铝元素积累可能损伤神经系统。部分人群食用后出现腹胀、反酸等消化不良症状，胃食管反流患者症状可能加重。传统工艺制作的酸浆米线相对更易消化。
4、钠含量高：
预包装米线调味包含量普遍超标，单份汤底钠含量可达2000mg以上。长期高钠饮食会升高血压，增加心血管疾病风险。建议选择清汤底料，控制酱料添加量在5g以内。
5、添加剂风险：
部分劣质米线可能非法添加吊白块、硼砂等违禁物质，长期摄入会损伤肝肾。正规厂商产品虽符合国家标准，但敏感体质者仍可能对合法添加剂如瓜尔胶产生过敏反应。
建议每周食用米线不超过3次，优先选择配料表简单的产品。食用时搭配200g以上深色蔬菜，增加豆制品或瘦肉补充蛋白质。慢性病患者应控制单次食用量在150g以内，餐后适当运动帮助血糖平稳。发现包装破损或异味应立即停止食用，肠胃敏感者建议选择家庭自制米线。保持饮食多样性才是健康基础，单一主食模式不可持续。
